良种茶叶的品质主要表现在茶类的适制性方面，包括芽叶的物理特性和化学特性。物理特性是指茶树新梢上芽叶的肥瘦、大小、叶色、叶质和叶片厚薄、柔软程度、茸毛多少等因素；化学特性是指芽叶中化学成分的含量和组成，它是形成茶叶香味的物质基础。另外，茶树品种的产量性状，主要表现在树冠的大小、发芽密度、单芽重量、生长期、萌芽轮次及适应性等方面。因此，无论是老茶园的改造或新茶园的发展，都必须因地制宜引进适合当地生产条件和适制茶类的优良品种。经全国茶树品种审定委员会审（认）定通过的国家级茶树品种如下：

    　第一批认定（1984年）品种：

　　福鼎大白茶（闽），福鼎毫茶（闽），福安大白茶（闻），梅占（闽），政和大自茶（闽），毛蟹（闽），铁观音（闻），福建水仙（闽），本山（闽），大叶乌龙（闻），勐库大叶种（滇），凤庆大叶种（滇），勐海大叶种（滇），乐昌白毛茶（粤），海南大叶种（琼），风凰水仙（粤），上饶大面白（赣），上梅州种（赣），宁州种（赣），黄山种（皖），祁门种（皖），鸠坑种（浙），云台山种（湘），湄潭苔茶（黔），凌云白毛茶（桂），紫阳种（陕），基早白尖（川），宜昌大叶茶（鄂），宜兴种（苏）。

　　第二批认定（1987年）品种：

　　黔419（黔），黔湄502（黔），福云6号（闽），福云7号（闽），福云10号（闽），槠叶齐（湘），龙井43（浙），安徽1号（皖），安徽3号（皖），安徽7号（皖），迎霜（浙），翠峰（浙），劲峰（浙），碧云（浙），浙农12号（浙），蜀永1号、（川），英红1号（粤），蜀永2号（川），宁州2号（赣），云抗10号（滇），云抗14号（滇），菊花春（浙）。

　　第三批认定（1994年）品种：

　　桂红3号（桂），桂红4号（桂），杨树林783（皖），皖农95号（皖），锡茶5号（苏），锡茶11号（苏），寒绿（浙），龙井长叶（浙），浙农113（浙），青峰（浙），信阳10号（豫），八仙茶（闻），黔湄601（黔），黔湄701（黔），高芽齐（湘）槠叶齐12号（湘），白毫早（湘），尖波黄（湘），蜀永703（川），蜀永808（川），蜀永307（川），蜀永401（川），蜀永3

　　号（川），蜀永906（川）。

　　近年来通过鉴定的国家级茶树品种有云茶1号。

　　浙江省温州地方良种有：

　　乌牛早，平阳特早，清明早，黄叶早，智仁早，香菇寮白毫等。